La soupe de betterave rouge aux épices !l
Dernière mise à jour : 18 août 2022
l'Ayurveda est une science de la santé holistique qui attribue des saveurs aux aliments en fonction de leur nature , ainsi nous pouvons utiliser les aliments en fonctions de leurs propriétés.
La betterave rouge en Ayurvéda :
Rasa/ saveur : madhura/kashaya soit douce et astringente
Vyria / énergie : chaude, lourde, onctueuse
Vipaka/ saveur post digestive : madhura/douce
Dosha: réduit pitta et vata
Attention l'ail peut augmenter pitta
augmente kapha, mais est diurétique, cholagogue et stimule le foie comme régénérante sanguine .
Les épices : sont salées, piquantes, astringentes ! Elles favorisent l'assimilation des aliments et l'élimination des déchets
La recette
- 1 moyenne betterave par personne coupé en dés et réserver
- Préparer 50 grammes de gingembre frais râpé, du sel et du poivre
- Préparer 1 cc de poudre de coriandre et de cumin
- Préparer 1 oignon entier coupé pour 2 personnes en dés et 1 gousse d'ail par personne écrasée
- Faire un VAGHAR au fond de la cocotte (1 cs de Ghee ou graisse de coco, ajouter 1 cc de graines de moutarde noire, et 1 cc de curcuma )
- Ajouter les oignons, et les faire fondre un peu
- Ajouter l'ail, le gingembre, le cumin et la coriandre, les betteraves, saler et faire revenir 5 minutes
- Ajouter en suite de l'eau à 2 ou 3 centimètre en plus pour recouvrir vos légumes
- Laisser cuire à couvert à petit bouillon 20 min environ, rajouter de l'eau si besoin.
- Mixer, poivrer et c'est prêt !