La recette Ayurvédique du Printemps !

Mis à jour : avr. 3

Qu'est ce que cuisiner ayurvédique ? et bien ce n'est pas manger Indien, mais en fonction des 6 saveurs...

l'Ayurveda est une science de la santé holistique qui attribue des saveurs aux aliments en fonction de leur nature pour simplifier...Ainsi nous pouvons utiliser les aliments comme des vecteurs d'amélioration pour la santé en fonction de la personne et de la saison...


Les aliments, sont de l'énergie et de l'information, et vous mangez de l'information qui est collectée par vos 5 sens, pour construire de nouveaux tissus ou Les 7dathus en ayurveda. Dans ce concept, on comprend mieux l'importance de choisir ses aliments, car nous allons être littéralement fait de ce que l'on mange.


Le Feu digestif AGNI est présent dans l'estomac, dans l'intestin et entre chaque couche de tissu. C'est grâce à cette fonction que le métabolisme de toute substance peut avoir lieu.


Les 6 saveurs et la digestion


La Langue peut analyser les 6 saveurs de la nourriture que vous ingérez par des récepteurs nerveux localisés sur toute sa surface. Le Sucré, salé, acide, amer piquant et astringent.


Les 3 premières sont anaboliques (pour construire) et les 3 dernières sont cataboliques (pour éliminer). Les organes de la digestion vont ensuite commencer à sécréter des sucs digestifs et autre enzymes, ainsi que tout un tas d'hormones qui sont responsable des processus du métabolisme.


Pour en savoir plus, je invite à suivre les cours d'ayurveda qui sont ciblés sur des connaissances necessaires à devenir autonome avec son alimentation et hygiène de vie en fonction de votre consitution personnelle.



Piquant, Amer, Astringent, Les saveurs à intégrer davantage au printemps !

Pour résumer , nous devons toujours avoir les 6 saveurs dans notre assiette pour une digestion optimale, mais au printemps, KAPHA (le dosha Terre et eau) accumulé en Hiver dans le corps (et dans la nature), veut fondre, comme la neige...


Sous la pression de l'augmentation de la température du changement de saison (et oui tout est connecté, nous sommes imbriqués dans un système bien huilé !). Donc nous allons lui donner un coup de main en intégrant des épices, plantes, fruits et légumes, plus épicé, amer et astringents qui sont purifiants, détoxifiant et favorisent l'élimination des toxines tout en aidant le corps à augmenter son immunité intestinale qui peux vous éviter les allergies printanières ! (listes fournies lors des cours ou des consultations).


Par exemple :


Epices : gingembre, ail, le poivre noir, le poivre long, le cumin, cannelle, le curcuma...

Plantes médicinales : radis noir, pissenlit racine et feuilles, ortie, ail des ours

Légumes : radis, dent de lion, betterave rouge, artichaud, asperge, épinards, choux fleur, cet été l'aubergine et la courgette

Fruits : poires, pommes, baies fraiches, fruits secs.

Huiles essentielles /hydrolat : gingembre, géranium bourbon, canelle écorce, romarin verbénone


Voici un repas simple et coloré, SAVOUREUX et de saison qui selon l'ayurvéda comprends les 6 saveurs ...

RIZ AU CITRON (bon pour tous les doshas)

- Faire cuire 80 gr de riz basmati par personne et réserver

- Dans la cocotte, faire frire le Varga au fond : 1cs de ghee (beurre clarifié) avec 1 cc de graines de moutarde noire, 1cc de curcuma

- Rajouter le riz et 1 feuille de laurier (si vous n'avez pas de feuilles de curry)

- mélanger et ajouter le jus d'un gros citron pressé ou 1 dl.


SOUPE DE BETTERAVE ( petite quantité pour les personnes Kapha ou remplacer par des épinards)

- 1 moyenne betterave par personne coupé en dés et réserver

- Préparer 50 grammes de gingembre frais râpé, du sel et du poivre

- Préparer 1 cc de poudre de coriandre et de cumin

- Préparer 1 oignon entier coupé pour 2 personnes en dés et 1 gousse d'ail par personne écrasée

- Faire un Varga au fond de la cocotte (1 cs de Ghee ou graisse de coco, ajouter 1 cc de graines de moutarde noire, et 1 cc de curcuma )

- Ajouter les oignons, et les faire fondre un peu

- Ajouter l'ail, le gingembre, le cumin et la coriandre, les betteraves, saler et faire revenir 5 minutes

- Ajouter en suite de l'eau à 2 ou 3 centimètre en plus pour recouvrir vos légumes

- Laisser cuire à couvert à petit bouillon 20 min environ, rajouter de l'eau si besoin.

- Mixer, poivrer et c'est prêt !

PESTO D' ORTIE (réduit tous les doshas)

- L'ortie fraiche blanchie vite fait que vous avez ramassé

- L'ortie sèche de l'herboriste est aussi pratique

- Mixer avec de l'huile d'olive, de la poudre d'amande ou de noisette, du sel et du poivre


Le riz au citron (sucré, acide) est un grand classique de l'Inde, il est très facile à digérer et léger tout en étant nourrissant pour tous les doshas.

La betterave rouge (sucré, astringent) augmente kapha, mais est diurétique, cholagogue et stimule le foie comme régénérante sanguine .

Les épices : sont salé, piquantes, astringentes ! Elles favorisent l'assimilation des aliments et l'élimination des déchets

L'ortie (piquant, amer, astringent) est recommandé pour tous, ce super aliment riche en vitamines A, C, K, en micronutriment dont le zinc, est alcalinisante, et détox.


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