CARDMOME EN POUDRE

Atma bio, France, certifié biologique écocert

Provenance : Guatémala

Cardamome verte graine - (Elettaria cardamomum), cardamome vert (e) est une plante herbacée vivace à rhizome appartenant au genre Elettaria

Famille : zingibéracées - Originaire d'Asie du Sud-Est.

250 g / certifiée biologique

 

Histoire : (wikipedia)

Ce sont les Portugais qui, suite à l’arrivée de Vasco de Gama sur la côte de Malabar le 20 mai 1498, établissent des routes commerciales permettant l’importation directe de la cardamome en Europe, avec le poivre, le gingembre et la cannelle.

Au XVIIIe siècle, elle fait l’objet d’un commerce par les Compagnies des Indes, qui l’exportent depuis les Ghats occidentaux vers le golfe persique, la Chine, le Japon et la Cochinchine. Elles ne l’exportent que très peu en Europe, où elle est peu utilisée. Elle garde cependant une utilisation médicinale, puisqu’elle fait partie des ingrédients de la thériaque. Elle se retrouve ainsi dans la pharmacopée de la Compagnie française des Indes orientales, sous le nom de petit cardamome.

 

Cuisine : Les graines sont utilisées, entières ou en poudre, dans la cuisine asiatique, en particulier dans la cuisine indienne, ainsi que dans la cuisine arabe, en particulier dans les cuisines saoudienne, somalienne, soudanaise et Yemenite. Il peut notamment être d'usage d'en mettre une graine dans chaque tasse de thé ou café turc servi.

 

 

Cardamome verte bio en poudre 250 g

CHF31.00Prix
Contenance

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